Mis Kokulu Patlıcanlı Gözleme Ziyafeti
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Bu tarifte, patlıcanın enfes tadı baharatlarla buluşarak, her lokmada ayrı bir keyif sunuyor. Çay saatlerinizin, kahvaltılarınızın ya da hafif bir akşam yemeğinizin yıldızı olmaya aday.
🧺 Malzemeler
- ✓Üç adet iri boy patlıcan
- ✓Bir adet büyükçe kuru soğan
- ✓Bir diş sarımsak
- ✓Üç adet sivri yeşil biber
- ✓İki adet kapya biber
- ✓Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
- ✓Bir silme tatlı kaşığı tuz (iç harç için)
- ✓İki tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- ✓Bir çay kaşığı pul biber
- ✓Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ✓Dört su bardağı buğday unu (hamur için)
- ✓Bir tatlı kaşığı tuz (hamur için)
- ✓Yaklaşık bir buçuk su bardağı kadar ılık su (hamurun kıvamına göre ayarlanır)
- ✓Servis için tereyağı
👩🍳 Hazırlanışı
-
1
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları, ezilmiş sarımsağı ve ince kıyılmış yeşil ile kapya biberleri pembeleşinceye kadar güzelce kavurun.
-
2
Ardından küçük küpler halinde doğradığınız patlıcanları ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp tavanın kapağını kapatın ve patlıcanlar iyice yumuşayana dek kısık ateşte pişmeye bırakın.
-
3
Patlıcanlar yumuşayınca tuzunu, kırmızı toz biberi, pul biberi ve karabiberi ekleyip son bir kez karıştırın. Ocağın altını kapatın ve harcı geniş bir kaba aktararak tamamen soğumasını bekleyin.
-
4
Ayrı bir yoğurma kabında unu ve tuzu bir araya getirin. Ilık suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, orta sertlikte pürüzsüz bir hamur yoğurun.
-
5
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp yaklaşık on beş dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bezeler hazırlayın.
-
6
Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta merdane yardımıyla incecik açın. Açtığınız hamurun yarısına soğumuş patlıcanlı harçtan bolca yayın. Hamurun kenarlarını hafifçe ıslatıp diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıca bastırarak yapıştırın. Fazla hamuru bir rulet veya bıçak yardımıyla kesin.
-
7
Yapışmaz bir tavayı veya sacı ısıtın. Hazırladığınız gözlemeleri arkalı önlü, altın rengi alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sıcak gözlemelerin üzerine bir parça tereyağı sürerek hemen servis edin. Afiyet olsun!
Bu tarif Ajans Mutfak editör ekibi tarafından özgün olarak hazırlanmıştır. Afiyet olsun!